De waterbron als bindmiddel

Dinsdag 27 februari 2007 - Ten aanzien van drinkwater vallen steeds weer zaken op in Hongarije die het land iedere keer weer op een andere wijze tonen.

Het is duidelijk dat het kraanwater, vanwege de toevoeging van chloor, door velen als minder geschikt wordt gezien voor consumptie.

Naar aanleiding van het artikel in Most Magyarul! van winter 2006/2007 over de artesische bron van Szentistván kwamen er enkele tips over andere bronnen in Hongarije. Eén van de tips was de bron in Székesfehérvar, gelegen langs de M7 op zo'n 60 kilometer afstand van Boedapest in de richting van het Balatonmeer.

Hongarije Vandaag ging op onderzoek uit.

De bron blijkt nét buiten het centrum van de stad te liggen in een stadspark tegenover het zwembad. Het exact lokaliseren ervan is uiteindelijk rijkelijk simpel: volg de lege flessen en jerrycans, want het is een onafgebroken stroom van komende en gaande mensen naar de bron.

... een licht tintelende smaak ...

Eenmaal aangekomen bij de bron is er sprake van een drukke activiteit. Velen staan jerrycans en flessen te vullen. Sommige flessen tonen duidelijke gebruikssporen van één van de meest prominente stoffen in het water: de oorspronkelijk transparante frisdrank-flessen zijn inmiddels bruin geworden van het ijzer in het water. Maar naast ijzer zijn vele andere sporenelementen in het water aanwezig.

Wat opvalt bij het drinken is een licht tintelende smaak alsof er koolzuur in het water zit en natuurlijk is onmiskenbaar de ijzersmaak / grondwatersmaak nadrukkelijk aanwezig. Deze smaak is overheersender aanwezig als in het Szentistván-water.

De exacte samenstelling van het ijzerhoudende mineraalwater is door middel van een plaquette kenbaar gemaakt in het sierlijke bouwwerkje. Dan wordt duidelijk dat de tintelende smaak afkomstig moet zijn van de hoeveelheid hydrogeencarbonaat in het water (HCO₃). Hydrogeencarbonaat is een chemische variant op de stof die we kennen die aan frisdranken is toegevoegd (H₂CO₃) en wat uiteindelijk CO₂ wordt, wat we als prikkelend herkennen. HCO₃ moet, onder invloed van de andere stoffen in dit water, ongeveer hetzelfde doen.

Met name aan het HCO₃ worden medicinale krachten toegekend tegen reuma en gynaecologische klachten.

Het water in de bron wordt 24 uur per dag 365 dagen per jaar mechanisch opgepompt en daarmee wijkt deze bron af van die van Szentistván wat een artesische bron is. Dit verschijnsel is genoemd naar de vallei Artois, in de buurt van Parijs, waar dit voor het eerst bestudeerd is en waar méér dan 1.100 artesische putten werden gemaakt.

Artesisch water is water dat zich bevindt tussen twee ondoordringbare lagen. De opwaartse druk ontstaat doordat het waterpeil in het gebied hoger ligt dan de uitmonding van de bron. Het water komt zodoende omhoog zonder gebruik te maken van een pomp.

De intermenselijke functie van de bronnen van Szentistván en Székesfehérvár is echter identiek: beide bronnen zijn zowel waterbron als informatiebron. De bron is een ontmoetingsplaats, een bron van nieuws en informatie over 'wat er is' en 'wat er niet is'. Er is véél (aan de hand) in dit land en ... er is véél niet ...